TORTILLA AUX MERGUEZ ET AUX POIVRONS

(Pour 6 personnes)

Ingrédients

3 grosses pommes de terre

1 poivron rouge

1 poivron vert

6 merguez

6 oeufs

20g de beurre

1c à soupe d'huile

1/2c à soupe de paprika

persil, sel, poivre

Préparation

- Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée 10 min.

- Deux minutes avant la fin ajoutez les poivrons épépinés et coupés en dés pour les faire blanchir.

- Egouttez les légumes et couper les pommes de terre en rondelles.

- Hachez le persil finement et coupez les merguez en petits morceaux.

- Battez les oeufs et assaisonnez les avec le sel, le poivre et le paprika.

- Faites revenir les merguez dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

- Une fois cuites, réservez les de côté et dans la poêle faites chauffer le beurre et l'huile.

- Faites revenir les légumes 3 minutes.

- Ajoutez les merguez, le persil et versez les oeufs équitablement sur le tout.

- Cuisez 10 minutes à feu très doux. Retournez la tortilla et faites la cuire encore 5 minutes pour qu'elle soit bien prise.

- Laissez refroidir, couper la tortilla en petits carrés et servir tiède.

Idéal pour un apéritif dinatoire !!